Рецепты


Кекс из ничего
Овсяное печенье без муки и разрыхлителей
Куличи
Дрожжевое тесто за 15 минут
Молочные каши
Каши
Муравейник
Творожный пирог
Яблочный штрудель
Меренги (безе)
Торт “Прага”
Торт “Птичье молоко”
Торт “Зебра”
Торт “Сказка”





Салат луковый
Дрожжевое тесто для пирогов
Селедка домашнего посола
Салат “Цыпочка”
Салат “Восхищение”
Салат “Мужские грёзы”
Салат “Шапка Мономаха”
Рулет печеночный
Канапе
Тарталетки
Тарталетки с начинкой
Жюльен из кальмаров
Горячая “шуба”
Сицилийский салат
Бутерброд “Ящерица”
Рыба под маринадом
Салат «Черепашка»
Холодная закуска из перцев
С крабовыми палочками
Салат “Королевский титул”
Красная рыба домашнего посола
Салат “Амрита”
Салат слоеный с яблоком
Рулет из кальмаров

кекс
Готовится быстро и просто.

• Варенье (любое жидкое варенье без косточек) – 1 стакан
• Кефир – 1 стакан
• Сахар – 0,5 стакана (или 1 стакан, зависит от варенья)
• Мука – 2,5 стакана
• Сода – 1 ч.л.
• Яйца – 2 шт.
Замесить ложкой. Взбить немного миксером. Тесто получается густое. дать постоять минут 10.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 40 минут. После остывания сверху посыпать сахарной пудрой.

Овсяное печенье
4 ст. любых овсяных хлопьев измельчить в комбайне секунд 30 (можно и не измельчать)
180-200 граммов размягченного сливочного масла
2-3 яйца
1 ст. сахарного песка
Все тщательно перемешать, сформировать круглые лепешки и выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут (зависит от духовки). Печенье получается хрустящим.

Куличи яйца

4 ч.л. быстрорастворимых дрожжей
1 л молока
2 кг муки (примерно)
10 яиц
500-700 гр сахарного песка
1 ч.л. соли
500 гр сливочного масла
500 гр изюма
Взять большую емкость, лучше эмалированную кастрюлю литров на 5-7. В ней развести дрожжи в теплом молоке, добавить муки до густоты сметаны, взбить миксером. Дать подойти минут 10. Затем добавить взбитые с сахарным песком яйца, соль, постепенно добавить растопленное теплое, но не горячее сливочное масло, муку постепенно. Месить тестомешалкой-миксером примерно минут 15-20 (или руками минут 40, пока тесто не начнет отставать от стенок емкости). После этого добавить промытый и высушенный изюм. Хорошо размешать (лучше рукой). Оставить тесто подходить в теплом месте примерно на 1 час. Когда тесто подойдет, разложить в формы до половины их высоты и снова оставить до поднятия теста на высоту формы. Отправить в заранее нагретую до 180 градусов духовку. Печь примерно от 40 минут до 1 часа, зависит от размера форм. Верх взбитым сырым белком не покрываю во избежание…

3 ст. воды
4 ст.л. сахарного песка
6 ст.л. муки
100 г свежих дрожжей
хорошо перемешать и оставить на 15 минут, чтобы подошло. Тесто должно подняться высоко.
Затем добавить 1 ст. растительного рафинированного масла, 8 ст. муки, соль. Перемешать и через 2 минуты разделывать на изделия и выпекать.
Получается очень большой выход готовых изделий. Для небольшой семьи лучше взять половину ингредиентов.

Рисовая

1 стакан риса
4 стакана молока
1 столовая ложка сахарного песка
1/2 чайной ложки соли

Манная

1 стакан крупы
5 стаканов молока
1 столовая ложка сахарного песка
1/2 чайной ложки соли

Каша из дробленой овсяной крупы

2 стакана крупы
4 стакана молока
1 чайная ложка соли

Каша из овсяных хлопьев “Геркулес”

2 стакана крупы
5 стаканов молока
1/2 чайной ложки соли

Ячневая

1 стакан крупы
5 стаканов молока
1/2 чайной ложки соли

Перловая

1 стакан крупы
4 стакана молока
1/2 чайной ложки соли
1/2 столовых ложки сахарного песка

Пшенная

1 стакан пшена
4 стакана молока
1 столовая ложка сахарного песка
1/4 чайной ложки соли

Гречневая

2 стакана крупы
1 чайная ложка соли
3 стакана воды

Пшенная

2 стакана пшена
1 чайная ложка соли
4 стакана воды

Перловая

2,5 стакана крупы
1 чайная ложка соли
3,5 стакана воды

Рисовая

2 стакана риса
1 чайная ложка соли
4 стакана воды

Каша из дробленой пшеничной крупы

2 стакана крупы
4 стакана воды (для рассыпчатой) или 5 стаканов воды (для вязкой)
1 чайная ложка соли

Каша из ячневой или дробленой овсяной муки

2,5 стакана крупы
4,5 стакана воды
1 чайная ложка соли

Саговая

1,5 стакана саго
5 стаканов воды
3/4 чайной ложки соли

200 г маргарина режется
1 стакан сметаны
1 стакан сахарного песка
4 стакана муки
Замесить тесто, разделить на 6 частей и в морозилку ненадолго.
Затем прокрутить через мясорубку и выпекать отдельные “змейки”.

Крем

1 банка вареной сгущенки + 200 г сливочного масла взбить

Испеченные “змейки” перемешиваются с кремом и выкладываются в виде горки.

1 пачка творога (200 г)
1 стакан сахарного песка
3 яйца
2,5 стакана муки (или 2 стакана муки + 0,5 стакана крахмала)
0,5 чайной ложки соды (лучше 1 чайная ложка)
0,5 чайной ложки соли
2-3 столовых ложки сметаны
Хорошо перемешать и выпекать 30-35 минут.

Готовое изделие можно разрезать на 2-3 коржа и прослоить кремом.

Штрудель

Рецепт условный (“на глазок”)

Тесто: 1 пакет сметаны (500 г)
1 яйцо
1/4 ч.л. соли
2 ст.л. песка
мука – сколько возьмет тесто, до крутого.
Замешиваем крутое тесто, делим на 6 колобков, убираем в холодильник.

Начинка: 1,5-2 кг антоновки очищенной и порезанной на кубики (без семечек и перегородок).
1,5 ст. песка.
Начинку минут 10 парим на сковороде без масла и воды. Остужаем.
Раскатываем каждый колобок из теста тонко, кладем начинку, заворачиваем рулетом и в духовку на 45 минут при температуре 180 градусов. Готовые изделия посыпаем сахарной пудрой.

безе

Меренги

Торт состоит из 2 коржей.
Для каждого коржа взбивается 1 ст. песка (сахарной пудры) и 5 белков до густой белой пены. Выкладывать в форму, покрытую фольгой (смазывать форму не надо). Поставить в духовку до 100 град. и держать на слабом огне 1,5 часа. Коржи должны сохнуть. Из остатков белков чайной ложкой выкладывать украшения в алюминиевые формочки (для заливных) и сушить в духовке рядом с коржами примерно 1 час.
Крем.
2 ст. ложки муки + 1 ст. л. какао + 1 ст. песка соединить, частями добавить 1 ст. холодного молока. Сварить густую кашу. Охладить и взбить с 200 гр. сливочного масла + 5 ст л сгущенки. В крем добавить орехи. Кремом прослоить коржи, обмазать верх и бока торта. Сверху положить украшения.

<