Выпечка


Кекс из ничего
Овсяное печенье без муки и разрыхлителей
Куличи
Дрожжевое тесто за 15 минут
Муравейник
Творожный пирог
Яблочный штрудель
Меренги (безе)
Торт “Прага”
Торт “Птичье молоко”
Торт “Зебра”
Торт “Сказка”
Дрожжевое тесто для пирогов
Тарталетки

кекс
Готовится быстро и просто.

• Варенье (любое жидкое варенье без косточек) – 1 стакан
• Кефир – 1 стакан
• Сахар – 0,5 стакана (или 1 стакан, зависит от варенья)
• Мука – 2,5 стакана
• Сода – 1 ч.л.
• Яйца – 2 шт.
Замесить ложкой. Взбить немного миксером. Тесто получается густое. дать постоять минут 10.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 40 минут. После остывания сверху посыпать сахарной пудрой.

Овсяное печенье
4 ст. любых овсяных хлопьев измельчить в комбайне секунд 30 (можно и не измельчать)
180-200 граммов размягченного сливочного масла
2-3 яйца
1 ст. сахарного песка
Все тщательно перемешать, сформировать круглые лепешки и выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут (зависит от духовки). Печенье получается хрустящим.

Куличи яйца

4 ч.л. быстрорастворимых дрожжей
1 л молока
2 кг муки (примерно)
10 яиц
500-700 гр сахарного песка
1 ч.л. соли
500 гр сливочного масла
500 гр изюма
Взять большую емкость, лучше эмалированную кастрюлю литров на 5-7. В ней развести дрожжи в теплом молоке, добавить муки до густоты сметаны, взбить миксером. Дать подойти минут 10. Затем добавить взбитые с сахарным песком яйца, соль, постепенно добавить растопленное теплое, но не горячее сливочное масло, муку постепенно. Месить тестомешалкой-миксером примерно минут 15-20 (или руками минут 40, пока тесто не начнет отставать от стенок емкости). После этого добавить промытый и высушенный изюм. Хорошо размешать (лучше рукой). Оставить тесто подходить в теплом месте примерно на 1 час. Когда тесто подойдет, разложить в формы до половины их высоты и снова оставить до поднятия теста на высоту формы. Отправить в заранее нагретую до 180 градусов духовку. Печь примерно от 40 минут до 1 часа, зависит от размера форм. Верх взбитым сырым белком не покрываю во избежание…

3 ст. воды
4 ст.л. сахарного песка
6 ст.л. муки
100 г свежих дрожжей
хорошо перемешать и оставить на 15 минут, чтобы подошло. Тесто должно подняться высоко.
Затем добавить 1 ст. растительного рафинированного масла, 8 ст. муки, соль. Перемешать и через 2 минуты разделывать на изделия и выпекать.
Получается очень большой выход готовых изделий. Для небольшой семьи лучше взять половину ингредиентов.

200 г маргарина режется
1 стакан сметаны
1 стакан сахарного песка
4 стакана муки
Замесить тесто, разделить на 6 частей и в морозилку ненадолго.
Затем прокрутить через мясорубку и выпекать отдельные “змейки”.

Крем

1 банка вареной сгущенки + 200 г сливочного масла взбить

Испеченные “змейки” перемешиваются с кремом и выкладываются в виде горки.

1 пачка творога (200 г)
1 стакан сахарного песка
3 яйца
2,5 стакана муки (или 2 стакана муки + 0,5 стакана крахмала)
0,5 чайной ложки соды (лучше 1 чайная ложка)
0,5 чайной ложки соли
2-3 столовых ложки сметаны
Хорошо перемешать и выпекать 30-35 минут.

Готовое изделие можно разрезать на 2-3 коржа и прослоить кремом.

Штрудель

Рецепт условный (“на глазок”)

Тесто: 1 пакет сметаны (500 г)
1 яйцо
1/4 ч.л. соли
2 ст.л. песка
мука – сколько возьмет тесто, до крутого.
Замешиваем крутое тесто, делим на 6 колобков, убираем в холодильник.

Начинка: 1,5-2 кг антоновки очищенной и порезанной на кубики (без семечек и перегородок).
1,5 ст. песка.
Начинку минут 10 парим на сковороде без масла и воды. Остужаем.
Раскатываем каждый колобок из теста тонко, кладем начинку, заворачиваем рулетом и в духовку на 45 минут при температуре 180 градусов. Готовые изделия посыпаем сахарной пудрой.

безе

Меренги

Торт состоит из 2 коржей.
Для каждого коржа взбивается 1 ст. песка (сахарной пудры) и 5 белков до густой белой пены. Выкладывать в форму, покрытую фольгой (смазывать форму не надо). Поставить в духовку до 100 град. и держать на слабом огне 1,5 часа. Коржи должны сохнуть. Из остатков белков чайной ложкой выкладывать украшения в алюминиевые формочки (для заливных) и сушить в духовке рядом с коржами примерно 1 час.
Крем.
2 ст. ложки муки + 1 ст. л. какао + 1 ст. песка соединить, частями добавить 1 ст. холодного молока. Сварить густую кашу. Охладить и взбить с 200 гр. сливочного масла + 5 ст л сгущенки. В крем добавить орехи. Кремом прослоить коржи, обмазать верх и бока торта. Сверху положить украшения.

1 ст. л какао перемешать с 1 ст. песка + 3 яйца + 1 стакан сметаны + 0,5 банки сгущенного молока + сода, погашенная уксусом + 1,5 стакана муки. Вылить в форму и выпекать примерно 30 минут. Разрезать на 2-3 коржа. Пропитать кремом из взбитого масла (200г) и сгущенки (0,5 банки).

Тесто:
Растопить 130 гр маргарина, всыпать 1 ст. песка, затем по одному яйцу влить 3 яйца. Погасить уксусом 1 ч. л. соды, всыпать постепенно 1 ст. муки. разделить тесто на 2 части, в одну из них добавить 3 ч. ложки какао. Выпечь 2 коржа в форме смазанной маслом (температура в духовке 180 град, 35 минут). Остудить. Каждый корж разделить на 2 части.
Крем:
Растереть 300 гр сливочного масла с 1,5 ст. песка. Сварить манную кашу из 2 ст. молока 3 ст. л. манки, остудить. Натереть на терке 1,5-2 лимона вместе с кожицей и добавить в остывшую кашу, туда же положить частями масло, взбитое с сахаром. Крем взбить и поставить в холодильник на 20 минут. Этим кремом промазать слоями 1,5-2 см все пласты торта.
Верхний корж и бока торта залить теплым шоколадом (глазурью): 3/4 стакана песка, 3 ст.ложки молока, 2 ст.ложки какао вскипятить и добавить 50 гр. сливочного масла.

Если в жизни нелегко,
А особо – в личном,
Испеките молоко
Под названьем «птичье».

Сей рецепт замшел слегка,
Талии – нокаут:
Три яйца, песок, мука,
Маргарин, какао.

Не забудьте про лимон
И для крема – кашу.
Иностранцы прут – come on,
Ценят женщин наших.

Только русского пенька
Баб гнетёт излишек.
Полигамная тоска…
И об этом пишут.
Птичье

<