Выпечка


Кекс из ничего
Овсяное печенье без муки и разрыхлителей
Куличи
Дрожжевое тесто за 15 минут
Муравейник
Творожный пирог
Яблочный штрудель
Меренги (безе)
Торт “Прага”
Торт “Птичье молоко”
Торт “Зебра”
Торт “Сказка”
Дрожжевое тесто для пирогов
Тарталетки

4 яйца взбить с 1,5 стаканами песка
100 г растопленного маргарина
1 стакан сметаны
1 ч. ложка погашенной уксусом соды
2,5 стакана муки
Массу разделить на 2 части, в одну добавить 4-5 ст. ложек какао. Выкладывать на теплую смазанную сковороду по 1 ст. ложке того и другого цвета поочередно. Выпекать 30-40 минут. Сверху торт покрыть глазурью.

сказка
Тесто: 300 г сметаны
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка разбавленного уксуса (9%)
Замесить тесто как на оладьи, разделить на 3 части: в одну часть положить молотые орехи, во вторую – изюм, в третью – мак. Каждый корж выпекать отдельно при температуре 180 град. 30-40 минут.
Крем: 0,5 банки сгущенки, 300 г сливочного масла
Каждый корж и боковые части торта промазать кремом, посыпать сахарной пудрой, крошкой с орехами и шоколадом. Верх торта покрыть шоколадной глазурью, украсить орехами, цукатами.

Некоторые молодые хозяйки, да и не очень,  боятся печь дрожжевые пироги

(я тоже в своё время относилась к этой когорте), но, как оказалось, ничего страшного в этом нет.

Было бы желание и полдня времени (плюс-минус). Зато результат превзойдёт все ожидания!

 

Состав на 2 кг муки:

4 чайных ложки (без горки) быстрорастворимых (французских) дрожжей

2 столовых ложки сахарного песка

1 л молока

2 яйца

1,5 чайной ложки соли

100 г растопленного сливочного масла (спреда, маргарина – у кого что есть, но масло лучше)

Способ приготовления:

Дрожжи залить небольшим количеством теплого молока, добавить чуть-чуть песка.

Минут 10 подождать, когда дрожжи растворятся. Добавить оставшееся теплое молоко,

теплое масло, соль, песок, взбить 2 яйца, муку.  Замесить тесто. Можно миксером (минут 10),

но лучше руками (минут 30), пока не станет отставать от стенок посуды или от рук.

Тесту дать подойти примерно 1-1,5 часа. Как поднимется, раскладывать на пироги-плюшки-ватрушки.

Начинки раскладывать только теплыми, чтобы тесто не осело. После укладывания начинок,

дать пирогам еще немного подойти (минут 5-10) и в духовку. Из перечисленного количества

ингредиентов получается большой пирог “с крышкой” на стандартный противень и много-много

беляшей, либо большой пирог “без крышки”, ватрушка на сковороду диаметром 22-24 см,

большой рулет с маком, 6-8 беляшей. Короче – много всего, 3 закладки в духовку. Печь при

температуре 180 градусов (ну это у кого как духовка работает, надо к своей духовке

приспособиться) большой пирог минут 40-50, маленькие изделия – минут 30-40. После

духовки готовые пироги сверху смазать растопленным маслом. Очень вкусно!

Если семья небольшая (или не любит пироги!), то можно взять компонентов

на половину меньше.

Рецепт приготовления теста для тарталеток:
На 5 cт. ложек муки – 1 cт. ложка холодной воды, 2 cт. ложки сливочного масла, соль по вкусу.
Муку смешайте с водой, добавив в нее масло и соль. Хорошенько вымесите и поставьте на холод. Из застывшего теста раскатайте тонкую лепешку (не толще 1/2 см). Металлической формочкой с гофрированными боками или стаканом вырежьте из теста кружки и уложите их в те же формочки, смазанные маслом. Тесто прижмите к формочке. Оно должно закрывать дно и бока.
Чтобы в процессе выпекания тарталетки не потеряли свою форму, заполните формочки сухим горохом или фасолью, прежде чем ставить их с тестом в духовку.
Выпекайте 18 – 20 мин при температуре 200°.
Готовые тарталетки опрокиньте на доску, высыпьте из них горох или фасоль. А когда остынут, заполните начинкой. Для начинки используйте разные пасты: из сельди, шпрот, других рыбных консервов, растертых со сливочным маслом. Годятся все виды вареного мяса, ветчина, печень, грибы, паштеты, сыр, любые салаты. Заполненные тарталетки надо красиво оформить, разрисовав их густым майонезом или сливочным маслом из кондитерского кулечка.
Рецепт №2:
300 г муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахара, 3 яичных желтка.
Порубите масло с мукой, сахаром, добавьте яичные желтки и быстро замесите тесто. Сформуйте из теста шар, заверните его в фольгу и поставьте на холод на 30 минут.
Раскатайте тесто в слой толщиной 0,5 см. Смажьте формочки жиром, выстелите тестом – так, чтобы оно облегало дно и стенки, сверху постелите кружочки бумаги и наполните формочки бобами или горохом. Выпекайте в нагретом духовом шкафу при температуре 200°С в течение 10 минут.
После этого бобы удалите и выпекайте тарталетки еще примерно столько же минут. Выпеченные корзиночки выньте из формочек.

<